يتميز المطبخ السعودي بتقديمه الالاف من الوصفات الغنية بالأرز والمحضرة بطريقة عصرية ولك وصفة طعمها الشهي والفريد ومن إحدى هذه الوصفات الوصفات أقدم لكم اليوم وصفة الأرز بالبخاري الذي يحمل مزيج متناغم من النكهات والتوابل العربية الأصيلة التي لايوجد لها مثيل في العالم.
المقادير :
كيلو أفخاد دجاج (4 قطع)
كوبان أرز ذو حبة طويلة ( أرز كبسة )
كوبان ماء ساخن
أربع قطع جزر .
قطعتين طماطم حجم كبير .
ملعقتان كبيرتان صلصة الطماطم .
ملعقة صغيرة معجون الفليفلة .
بصلتان متوسطة الحجم.
ربع كوب زيت زيتون .
ملعقة صغيرة كمون مطحون .
ملعقة صغيرة ملح طعام
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كاري
مكعبان مرقة الدجاج الماجي .
طريقة التحضير :
1- نغسل الارز عدة مرات حتى نتخلص من اللون الأبيض من عليه للتخلص من كمية النشاء الزائدة ،ثم ننقعه بماء ساخن مدة ساعتين تقريبٱ أو لحين إكمال باقي الخطوات .
2- نقشر البصل ونفرمه ناعماً ثم نقطع الطماطم على شكل مكعبات صغيرة أو يمكن عصرها وإستعمال الماء المعصور من الطماطم .
3- نضع زيت الزيتون في وعاء معدني متوسط الحجم على نار هادئة ثم نضع البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً .
4- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود على الدجاج ونضيفه على الزيت ونقلب الدجاج على النار مع البصل مدة خمس دقائق تقريباً .
5- نضيف إلى الدجاج معجون الفليفلة وصلصة الطماطم ونتابع التحريك حتى يتجانس الخليط جيداً ويحتاج تقريباً إلى عشر دقائق .
6- نضيف الى الدجاج الطماطم المقطعة أو عصير الطماطم ومكعبات مرق الدجاج ماجي ونغطي الوعاء المعدني بغطاء محكم مدة نصف ساعة تقريباً .
7- نصفي الدجاج ونضعه جانباً ونأخذ الصلصة ونضع الصلصة في وعاء معدني ونضيف عليها الماء لطبخ الارز وندعها على نار مرتفعة حتى الغليان .
8- نصفي الأرز من ماء النقع ونضعه فوق الصلصة مع إضافة الكاري والكمون وبعد الغليان نخفض درجة الحرارة ونترك الأرز مدة ربع ساعة على نار هادئة او لحين الاستواء تماماً.
9- في هذه الأثناء نقشر الجزر ونبشره ، ثم نضعه فوق الأرز على النار ونحكم الاغلاق ثانية
10- نحرك الارز المطبوخ جيدٱ ثم نضع فوق الارز الدجاج المحمر ونغطي الوعاء بغطاء محكم مرة أخرى ونضعه على النار الهادئة مدة عشر دقائق تقريبآ .
11- نسكب الأرز البخاري بالدجاج في طبق زجاجي مسطح ونضيف رشة من البهارات السعودية الاصلية المشكلة .
وصحتين وهنا .