الخضراوات والفواكه مصدر غذائي مهم لجسم الإنسان يساعده ويحميه من أمراض القلب والسرطان والسكتات الدماغية، كما تمد الجسم بالفيتامينات و المعادن و الألياف الهامة لبناء الجسم والمحافظة على صحته ، لذلك علينا الاهتمام بعملية اختيار الخضراوات والفواكه الناضجة والتي يصلح أكلها . نستعرض في هذه المقالة أفضل الطرق لإختيارالخضراوات والفواكه.
- يجب أن تكون متماسكة وليست منهارة أو مهشّمة ومحافظة على أعناقها وأوراقها قدر الإمكان.
- كما يجب أن تكوت ملساء ومشدودة القشرة لأن ذلك يكون دليلاً على أنها طازجة وغير ذابلة أو قديمة.
- يجب ملاحظة أن تكون الخضراوات والفواكه سليمة لا يوجد بها ثقوب أو حفر لأن وجود الحفر والثقوب فيها قد يكون نتيجة لمكوثها في بيئة تتواجد فيها الحشرات مما أحدث تلك الثقوب.
- يجب علينا الانتباه لعدم تواجد قضمات على حبات الخضراوات والفواكه لأنها قد تكون أثراً لقضمات الحيوانات القارضة أو الطيور.
الخضراوات والفواكه الطازجة يجب أن تكون ألوانها زاهية نضرة جداً لاتحتوي على بقع داكنة أو بيضاء اللون، كما يجب الانتباه إلى لون الخضراوات او الفواكه الأصلي فمثلاً الطماطم لو كانت ذات لون أخضر زاهي فهي ليست صالحة للأكل لأن لونها الناضج هو الأحمر وليس الأخضر.
أما من حيث الصلابة فيجب أن تكون الخضراوات والفواكه صلبة متماسكة لتدوم وقت أطول.
كيف تختار الخضراوات والفواكه من خلال رائحتها؟
كيف تختار الخضراوات والفواكه من خلال رائحتها؟
يجب أن تكون الخضراوات والفواكه السليمة الطازجة لها رائحة جميلة منعشة وقوية، أما إن كانت رائحتها برائحة الصناديق والمخازن فتكون معبئة من زمن أو قديمة وإن كانت برائحة المواد الكيماوية فتكون مرشوشة للتخزين او الحماية من القوارض والحشرات وغير صالحة للأكل لأنها قد تسبب الأمراض السرطانية.
بعض الأمثلة لكيفية اختيار الصنف الجيد من الخضراوات و الفواكه:
الطماطم:
يجب اختيار حبات الطماطم المدورة الحمراء وليس المدببة أو الطويلة، لأن الحبات المدورة تكون قشرتها رقيقة وقليلة البذور.
يجب اختيار رؤوس الثوم الصلبة القاسية الخالية من العقن، فتلك الطرية تكون قديمة وغير طازجة.
الباذنجان:
يجب أن تكون الحبات قشرتها لامعة الملساء ذات اللون المائل إلى النهدي الغامق بعرق أخضر.
يجب أن تكون أوارقها خضراء لامعة لا يوجد بها اوراق صفراء اللون، كما يفضل شراء كميات قليلة منها لأنها سريعة التلف.
يجب أن يكون التفاح نضراً و متماسكاً ولامعاً، بدون بقع بنية أو أجزاء غامقة اللون، و يمكن الاعتماد على حاسة الشم بفحص رائحة التفاح و معرفة الطازج منها.
يجب اختيار الحبات الثقيلة في الوزن ذات القشرة اللامعة.