ماهي البقوليات
البقوليات مصطلح يتم استخدامه لوصف بذور النباتات ، و تشمل البقوليات الصالحة للأكل مثل " العدس - الحمص - الفاصوليا و فول الصويا و الفول السوداني " و العديد من الأنواع الأخرى لها مذاق و شكل و استخدام مختلف و بالتالي اختلاف كبير في الفوائد الغذائية .
هل البقوليات ضارة أم مفيدة ؟
الكثير من الأشخاص يفضلون القضاء على البقوليات نهائياً من نظامهم الغذائي ، و هذا خطأ كبير و شائع ، فهي مهمة جداً و تلعب دور صحي في أي نظام غذائي .
فكوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على :
- 18 غرام من البروتين
أهم فوائد البقوليات
1- البقوليات مصدر غني بالبروتين و الألياف:فكوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على :
- 18 غرام من البروتين
- 16 غرام من الألياف.
- 40 غرام من الكربوهيدرات.
- 37٪ للحديد. من الإحتياج اليومي
- 90٪ حمض الفوليك. من الإحتياج اليومي
- 18٪ ماغنسيوم . من الإحتياج اليومي
- 21% البوتاسيوم. من الإحتياج اليومي
- أكثر من 10٪ للفيتامينات B1، B3، B5 و B6 والفوسفور والزنك والنحاس والمنغنيز. من الإحتياج اليومي
2- البقوليات من أفضل المصادر النباتية للبروتين الغذائي .
3- تعتبر البقوليات رخيصة جداً و غير مكلفة على الرغم من فوائدها العظيمة و لذلك تعتبر من المواد الغذائية الأساسية في البلدان النامية .
4- تحتوي البقوليات على العناصر المضادة للأكسدة .
5- تعتبر " البقوليات " فعالة جداً لاعتدال مستويات السكر في الدم بعد تناول بعض وجبات الطعام ، وتساعد على تحسين حساسية الأنسولين .
6- ترتبط البقوليات بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.
7- بسبب الألياف عالية ومحتوى البروتين بالبقوليات، فقد يؤدي ذلك إلى فقدان الوزن .
1- تحتوي البقوليات على مواد يمكن أن تتداخل مع عملية الهضم و الإمتصاص للمواد المغذية الأخرى .
2- تحتوي البقوليات على حمض الفيتيك أو الفيتات و هو ما يعوق امتصاص الحديد و الزنك و الكالسيوم من الوجبات و بذلك من الممكن أن تزيد من خطر نقص المعادن مع مرور الوقت .
3- تؤثر البقوليات على عملية الهضم و أيضاً على خلايا بطانة الأمعاء .
4- قد تكون " البقوليات " سبب في الإصابة بالغازات و الإنتفاخات.
لكل شئ في الوجود أضرار و مميزات و لذلك طرحنا معكم أهم فوائد البقوليات و أيضاً جوانبها السلبية على الصحة .
المراجع:
- 40 غرام من الكربوهيدرات.
- 37٪ للحديد. من الإحتياج اليومي
- 90٪ حمض الفوليك. من الإحتياج اليومي
- 18٪ ماغنسيوم . من الإحتياج اليومي
- 21% البوتاسيوم. من الإحتياج اليومي
- أكثر من 10٪ للفيتامينات B1، B3، B5 و B6 والفوسفور والزنك والنحاس والمنغنيز. من الإحتياج اليومي
2- البقوليات من أفضل المصادر النباتية للبروتين الغذائي .
3- تعتبر البقوليات رخيصة جداً و غير مكلفة على الرغم من فوائدها العظيمة و لذلك تعتبر من المواد الغذائية الأساسية في البلدان النامية .
4- تحتوي البقوليات على العناصر المضادة للأكسدة .
5- تعتبر " البقوليات " فعالة جداً لاعتدال مستويات السكر في الدم بعد تناول بعض وجبات الطعام ، وتساعد على تحسين حساسية الأنسولين .
6- ترتبط البقوليات بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.
7- بسبب الألياف عالية ومحتوى البروتين بالبقوليات، فقد يؤدي ذلك إلى فقدان الوزن .
الجانب السلبي للبقوليات
على الرغم من كل الفوائد السابقة إلا أن هناك جانب سلبي للبقوليات و هو :1- تحتوي البقوليات على مواد يمكن أن تتداخل مع عملية الهضم و الإمتصاص للمواد المغذية الأخرى .
2- تحتوي البقوليات على حمض الفيتيك أو الفيتات و هو ما يعوق امتصاص الحديد و الزنك و الكالسيوم من الوجبات و بذلك من الممكن أن تزيد من خطر نقص المعادن مع مرور الوقت .
3- تؤثر البقوليات على عملية الهضم و أيضاً على خلايا بطانة الأمعاء .
4- قد تكون " البقوليات " سبب في الإصابة بالغازات و الإنتفاخات.
لكل شئ في الوجود أضرار و مميزات و لذلك طرحنا معكم أهم فوائد البقوليات و أيضاً جوانبها السلبية على الصحة .
المراجع: